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Animada comida con insectos en la Universidad de Alicante

 

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Fotografías: Roberto Ruiz de Zárate. Taller de Imagen (FGUA) 

Alicante, 26 de noviembre de 2014

Con el salón del restaurante abarrotado y máxima expectación pro degustar los insectos sobre los platos, Eduardo Galante Patiño, director del Museo de la Biodiversidad perteneciente al Centro Iberoamericano de la Biodiversidad(CIBIO) de la Universidad de Alicante ha invitado a observar primero las mesas dispuestas, para después comenzar la cata.

Los primeros en degustar los platos elaborados por el personal del restaurante Mar y Tierra, (Club Social I) de la UA han sido el rector, Manuel Palomar, y la vicerrectora de Investigación, Desarrollo e Innovación, Amparo Navarro Faure. Tras ellos, los ochenta comensales inscritos más una amplia representación de la Facultad de Ciencias han podido saborear el menú, del que comentaban los presentes, ha gustado.

Para poder elaborar estos originales platos, ha informado Galante, se han debido importado los insectos de México, de la UNAM,  país donde sí se comercializan. La I Jornada Gastronómica de insectos “Insectos en el plato: una dieta saludable y sostenible” sigue las recomendaciones de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que recomienda el consumo de insectos como posible solución al hambre en el mundo. Estefanía Micó, profesora titular del Centro Iberoamericano de la Biodiversidad (CIBIO), ha dado, previamente, la conferencia "Comer insectos... Un regreso al pasado con mucho futuro".

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