El alumno al acabar y superar el curso deberá haber adquirido las siguientes competencias:
Dominar la legislación bàsica referente al Helado.
Conocer y describir todas las sustancias que integran un helado y las características funcionales de las mismas.
Dominar las características, en cuanto a la composición, que debe atesorar un helado para que resulte compatible con un estado de salud óptimo.
Conocer los aspectos higiénicos que hay que controlar durante el proceso de elaboración de helados.
Obtener las bases teóricas y la habilidad necesaria para ajustar la composición básica (la fórmula) de ingredientes que constituyen el Helado.
Conocer la maquinaria diversa que podemos encontrar en un obrador.
Saber elaborar productos de calidad con diversas características, usando para ello la maquinaria y los ingredientes habitualmente presentes en un obrador.
Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados
